食品质量管理是保障食品安全、提升食品产业水平的关键环节。以下题库旨在帮助学习者系统掌握食品质量管理的核心知识，涵盖基础理论、法规标准、控制方法及案例分析等内容。
一、选择题（每题4分，共40分）
1. 食品质量管理的核心目标是（ ）
A. 提高生产效率
B. 确保食品安全与质量
C. 降低生产成本
D. 扩大市场份额
2. 以下哪项不属于食品质量管理的基本原理？（ ）
A. 全程控制
B. 预防为主
C. 事后检验
D. 持续改进
3. HACCP体系的中文全称是（ ）
A. 食品安全管理体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品质量认证体系
D. 卫生标准操作程序
二、填空题（每空2分，共20分）
- 食品质量管理中，是确保产品符合标准的重要手段。
- ISO 22000标准主要针对管理体系的建立与实施。
- 食品添加剂的使用必须遵循原则。
三、简答题（每题10分，共40分）
- 简述食品质量管理中“从农田到餐桌”全程控制的重要性。
- 列举食品质量管理中常用的三种质量控制工具，并说明其作用。
- 如何理解食品召回制度在食品质量管理中的作用？
- 分析食品生产企业实施GMP（良好生产规范）的主要益处。
四、案例分析题（20分）
某食品企业生产的罐头产品被检测出微生物超标，导致消费者投诉。请结合食品质量管理知识，分析可能的原因，并提出改进措施。
参考答案（简要）：
- 选择题：1.B 2.C 3.B
- 填空题：1.检验 2.食品安全 3.合法合规
- 简答题及案例分析需结合具体知识点展开论述，强调系统性、预防性与法规遵循。
本题库适用于食品专业学生、企业质量管理人员及相关从业者，建议结合实际案例深入学习，以提升食品质量管理实践能力。
